O meu caldo verde
(facebook.com/Prof.Galopim)
O meu caldo verde não leva batata, leva arroz.
Coloca-se na panela uma boa porção, a gosto, de dentes de alho esmagados com a faca sobre a tábua, água (a experiência ditará a quantidade, em função da espessura do caldo desejada) e arroz carolino. Tempere de sal e ponha a cozer.
Logo que arroz esteja muito bem cozido (a desfazer-se), bata bem com a varinha até obter um creme bem aveludado.
Adicione a couve bem lavada e bem segada e deixe cozer.
Junte, por fim, o azeite de muito boa qualidade, revolva bem e retire, logo a seguir, do lume.
Na hora de servir, adicione rodelas finas de linguiça alentejana (o chouriço, como aqui, em Lisboa, se diz) com bastante gordura.
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19/05/2025
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